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1. 껍질을 벗긴후 잘 씻어 강판에 간다.
2. 갈은 감자에 수분이 많으므로 수분을 적당량 짜서 그릇에 담아둔다.
(수분을 너무 많이 제거하면 딱딱하게 떡처럼 되니 주의)
3. 감자에 부추 등을 썰어 소금과 미원(아주조금)을 넣고 반죽을 한다.
4. 2번에 떠 놓은 물이 어느정도 시간이 지나면 감자전분이 물 밑에 깔리게 되므로 위에 물을 버리고 밑에 하얀 전분을 3번 반죽에 넣는다.
(가라앉은 전분을 넣는이유는 쫀득함에 비법이고 또한 감자전을 부칠때 찢어지지않는 효과가 있다.)
5. 팬에 기름을 두르고 얇게 부칠수록 맛있다
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 온유하신
그분처럼... |
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