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1. 핏물 빼기
최소 5시간 정도 찬물에 담가 둔다 중간 중간에 물을 갈아주면서...
2. 사골이 충분히 담길 만큼의 물을 붓고 사골을 10분 정도 센불에서 끓인다
3. 2의 사골 끓인물을 버린다 (다소 거슬리는 냄새가 날 수도 있음)
4. 냄비 가득 물을 채우고 젤 약한 불에서 사골을 끓인다
이 때 마늘 15개 정도, 양파 작은 거 하나를 넣고 곰국 물이 충분히 우러날 수 있도록 3-4시간 정도 끓인다
5. 4의 곰국을 한나절 정도 충분히 식힌다
6. 식힌 곰국 위에 기름을 걷어내고 다시 끓여서 먹으면 된다
이 때 소금과 후추로 간을 하고 파를 넣고 같이 먹는다
ok?
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